Mais uma receita saudável, desta vez trago uns muffins de courgette super fáceis de fazer e com ingredientes que têm certamente em casa. Ficaram deliciosos e até já estou a pensar noutras combinações como frango desfiado ou salmão para ir variando na receita.
INGREDIENTES
- 2 courgettes de tamanho médio
- 2 ovos
- Raspa de meio limão
- Manjericão (um molho de folhas cortado aos bocadinhos)
- Meia caneca de farinha, eu utilizei farinha de arroz (link)
- Meia colher de sobremesa de fermento
- Sal e pimenta QB
- Azeite ou óleo para passar na forma que vai ser utilizada (no meu caso utilizei uma de muffins em silicone)
RECEITA
- Pré aquecer o forno a 200º;
- Raspar as courgettes e temperar com um pouco de sal, depois transferi-las para um pano onde consigam extrair toda a água;
- Numa taça misturar as raspas de courgette, os dois ovos, o manjerição e a farinha e temperar com sal e pimenta;
- Adicionar o fermento em pó e misturar tudo;
- Passar azeite ou óleo na forma para não agarrar e deitar uma pequena porção da mistura em cada uma das formas;
- Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, de seguida retirar e virar ao contrário os muffins e levar ao forno mais 10 minutos;
- Sugestão: Acompanhar com uma salada de rúcula, rodelas de limão e molho de iogurte.
